Capacitação fortalece atuação de merendeiras e merendeiros da Rede Municipal de Caucaia

A Prefeitura de Caucaia, por meio da Secretaria Municipal de Educação (SME), realiza, entre os dias 28 e 30 de julho, a II Capacitação de Manipuladores de Alimentos, iniciativa voltada ao aperfeiçoamento das práticas desenvolvidas nas cozinhas das unidades da Rede Municipal de Ensino. A formação reúne 416 merendeiras e merendeiros e tem como principal objetivo fortalecer a segurança alimentar, garantir a qualidade das refeições servidas diariamente aos estudantes e promover a atualização profissional dos trabalhadores responsáveis pela alimentação escolar.

A capacitação integra as ações de formação continuada da gestão municipal, reforçando o compromisso da Prefeitura com uma alimentação cada vez mais segura, nutritiva, saborosa e alinhada às orientações do Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE). Além da qualificação técnica, o encontro também busca valorizar o papel desempenhado pelos profissionais da merenda, reconhecendo sua importância para a saúde, o desenvolvimento e o processo de aprendizagem das crianças e adolescentes atendidos pela rede pública.

Formação organizada por regiões

Para garantir maior organização e facilitar a participação dos profissionais, a programação foi dividida em três dias, contemplando diferentes regiões do município.

Nesta terça-feira (28), participam da formação as merendeiras e merendeiros das regiões da BR-222, BR-020 e Garrote. Na quarta-feira (29), será a vez dos profissionais das regiões Sede e Praia. O encerramento acontece na quinta-feira (30), reunindo os trabalhadores das unidades escolares da região da Jurema.

As atividades acontecem das 8h às 17h, no Centro Municipal de Formação e Avaliação (Cemfa), localizado na Avenida Central, nº 1425, no bairro Tabuba, espaço preparado para oferecer estrutura adequada às atividades teóricas e práticas desenvolvidas durante o treinamento.

Capacitação alia teoria e prática

A formação é conduzida pelo gastrônomo, chef de cozinha e professor universitário Leandro Restrepo, profissional com ampla experiência na área de gastronomia e alimentação institucional. A programação conta ainda com a participação das nutricionistas Dayana Alencar e Mayara Mota, além de outros profissionais especializados que contribuem com diferentes abordagens relacionadas à alimentação escolar.

Ao longo dos três dias, os participantes acompanham palestras, demonstrações culinárias, oficinas e atividades práticas voltadas para a rotina das cozinhas das escolas municipais. A proposta é atualizar conhecimentos, esclarecer dúvidas e apresentar técnicas que possam ser aplicadas imediatamente no preparo diário das refeições oferecidas aos estudantes.

Segurança alimentar como prioridade

Um dos principais eixos da capacitação é a segurança alimentar, considerada essencial para assegurar refeições saudáveis e livres de riscos à saúde dos alunos.

Durante o treinamento, são abordados temas como higiene pessoal dos manipuladores, boas práticas na manipulação dos alimentos, lavagem e sanitização correta de frutas, verduras, legumes e utensílios, além dos cuidados necessários para evitar a contaminação dos alimentos durante todas as etapas de preparo.

Também fazem parte da programação conteúdos sobre controle de tempo e temperatura, armazenamento adequado dos gêneros alimentícios, prevenção da contaminação cruzada e organização dos ambientes de produção, fatores indispensáveis para garantir alimentos seguros e de qualidade.

Alimentação saudável e valorização dos alimentos

A formação também amplia os conhecimentos sobre alimentação saudável e nutrição, destacando a importância de oferecer refeições equilibradas e adequadas às necessidades nutricionais das crianças e adolescentes.

Os participantes recebem orientações sobre combinações alimentares mais nutritivas, redução do uso de açúcar, sal e gorduras, além do aproveitamento integral dos alimentos, estratégia que contribui tanto para a melhoria nutricional quanto para a redução do desperdício.

Durante as atividades práticas, os profissionais acompanham o preparo de diversas receitas que fazem parte ou podem integrar os cardápios escolares, entre elas feijão, sopa de feijão, moqueca de peixe, isca de carne refogada e quarteirão, demonstrando técnicas de preparo, conservação e apresentação dos alimentos.

Organização das cozinhas escolares

Outro ponto importante da programação é o fortalecimento da gestão das cozinhas escolares. Os participantes recebem orientações sobre organização do fluxo de trabalho, produção de refeições em grandes volumes, controle de estoque, armazenamento correto dos alimentos, conservação dos produtos e monitoramento dos prazos de validade.

Além disso, são apresentadas orientações sobre a interpretação dos cardápios elaborados pelas nutricionistas da Secretaria Municipal de Educação, permitindo que os profissionais compreendam melhor a composição nutricional das refeições e executem os preparos de forma padronizada.

Sustentabilidade também integra a formação

A preocupação com a sustentabilidade é outro destaque da capacitação. As atividades incentivam práticas que contribuem para a preservação do meio ambiente e para o uso mais consciente dos recursos disponíveis nas unidades escolares.

Entre os temas trabalhados estão a redução do desperdício de alimentos, o consumo responsável de água e energia elétrica, a separação correta dos resíduos produzidos nas cozinhas e a adoção de práticas simples de compostagem, que podem ser incorporadas ao cotidiano das escolas.

Essas ações contribuem para uma gestão mais eficiente dos recursos públicos e promovem uma cultura de responsabilidade ambiental entre os profissionais da educação.

Valorização dos profissionais da merenda escolar

Além dos conteúdos técnicos, a capacitação reforça o papel das merendeiras e dos merendeiros como agentes fundamentais da alimentação escolar e da educação nutricional.

A programação destaca a importância do atendimento humanizado às crianças, do acolhimento durante o momento das refeições e da construção de um ambiente saudável dentro das escolas. Também são abordados temas relacionados ao trabalho em equipe, comunicação, motivação, autoestima, valorização profissional e fortalecimento das relações interpessoais.

Ao reconhecer a relevância desses profissionais no ambiente escolar, a Prefeitura busca fortalecer o sentimento de pertencimento e incentivar a melhoria contínua dos serviços prestados à comunidade escolar.

Compromisso com a qualidade da educação

Com a realização da II Capacitação de Manipuladores de Alimentos, a Prefeitura de Caucaia reafirma seu compromisso com a formação permanente dos profissionais da Rede Municipal de Ensino e com a oferta de uma alimentação escolar cada vez mais segura, nutritiva, saborosa e adequada às necessidades dos estudantes.

A iniciativa fortalece as políticas públicas de segurança alimentar e demonstra que investir na qualificação dos profissionais é também investir na saúde, no desenvolvimento e no desempenho escolar de milhares de crianças e adolescentes atendidos diariamente pela rede municipal. – Com informações da ASCOM Caucaia