Mercado São Sebastião promove I Festeja Buchada

“Queremos que o Festeja Buchada vire tradição na cidade. Que as pessoas se programem para participar de todas as futuras edições, assim como a buchada representa nossa cultura e nossas tradições, esperamos que o Festeja Buchada também se torne um evento de patrimônio cultural, culminando novos eventos, sempre em busca de valorizar nossas raízes nordestinas”, diz Raimundo Firmo.

A programação do evento contempla, além de deliciosos pratos típicos, uma ação protagonizada pela Sancho – Agência de Gestão de Carreira e Imagem e atrações musicais nos dois dias do Festeja Buchada.

Nesta sexta (oito), a Sancho promove uma ação de abertura do festival, onde traz um time de peso.

• Palestrante e proprietário da Sancho, Wladson Sidney.
• Ator e humorista Haroldo Guimarães.
• Ator e humorista Bolachinha.
• Cordelista Euriano Sales.
• Humorista Alex Nogueira.
• Presidente do Fortaleza, Marcelo Paz.
• Proprietário do Barneys Burger, Marcelo Pimentel.
• Cantor Thiaguinho Mala Mansa.
• Banda Forró só no Machucado.
• Buchada.

No sábado (nove):

• Banda Forró é o Novo.
• Jean Dumont.
• Waldonys.
• Buchada.

“O Mercado recebe famílias de diferentes classes sociais que buscam consumir a iguaria. A buchada do Mercado São Sebastião já é tradição para o cearense, desta forma, a escolha do lugar para sediar o primeiro Festeja Buchada não poderia ter sido mais acertada”, reforça Raimundo Firmo.

Estima-se que o mercado recebe em média 60 mil pessoas por semana, atraídas pelas cores vivas das frutas, o cheiro da comida e o calor humano, mantido pelos frequentadores e os mais de 2,5 mil trabalhadores que dão vida ao equipamento público.

Tradição, boa comida e muita música irão compor o I Festeja Buchada do Mercado São Sebastião.

História da Buchada – Não se sabe ao certo quem criou essa iguaria, muito menos o ano. No entanto várias pesquisas convergem que esse prato tem origem no Maranhos – típico da culinária portuguesa tradicional. Em Portugal, o maranhos é uma tradição da região da beira Baixa. Para confecção da iguaria portuguesa, usa-se o bucho de borrego ou carneiro para fazer a bolsa, que em seguida vai ser recheada com carne de borrego, presunto, chouriço magro, toucinho arroz, hortelã, azeite, sal, limão, pimenta e vinho branco.

A buchada de bode, conhecida popularmente no nordeste como buchada, é preparado com as entranhas (rins, fígado e vísceras do bode). A buchada nordestina leva apenas as chamadas vísceras brancas, as outras partes que não foram utilizadas na receita da buchada, como tripas, partes do estômago e vísceras vermelhas dão origem a um prato diferente – o sarapatel, também conhecido como sarrabulho.

O processo de preparação da buchada requer muita experiência (escolha dos ingredientes, higienização das carnes, temperos que harmonizam o sabor do prato). Nesse quesito de expertise o Mercado São Sebastião de Fortaleza é um produtor nato dessa iguaria, sendo escolhido devido a sua tradição e especialidade para sediar o I Festeja Buchada do Ceará.

Serviço
I Festeja Buchada
Mercado São Sebastião (Rua Clarindo de Queiroz, 1745 – Centro – Fortaleza)
Nesta sexta (oito) e sábado (nove), a partir das seis da noite.

Fonte: https://lauriberto.blogspot.com/